第１２回：捨てちゃイヤ！大根の葉っぱ
皆さん、こんにちは！
♩ベジねこですっ
煮物、サラダ、炒め煮、おろし‥‥
いろいろなお料理に使える大根！
真っ白でズッシリしたものを選んでほしいー、と思いながら大根をせっせと売り場に出しています。
今のところ、大根の相場が安定していて
かなりお手軽な価格でご提供できています！
寒い時期はおでんやふろふき大根、
暖かい時期にはサラダやおろし大根を使ったお料理。…なんか大根って万能すぎ。
まぁわたしは、通年おでんも煮物も食べたいし、大根おろしも大好きです。
大根の先の細くなってる部分は、辛味成分が強いので、おろしに向きます。
真ん中は、豚バラ大根や煮物に。
上部分の青いところは、おみそ汁や、千切りにしてサラダなどに！
さて、ここから本題です！
大根の万能なところは、
葉っぱも使えるというとこなんです！
捨てたらあかん！笑
なぜなら、白い部分より葉っぱの方にミネラル、カルシウム、ビタミン類が多く含まれるからなのです。
使わない手はないわけですね！
葉っぱは、緑黄色野菜といっても良いくらいです。
葉付き大根が出ていたら、即買い！
刻んでチャーハンやおみそ汁、塩や昆布だしの素などで揉んで、即席お漬物にしたり。
あったかご飯に合います。
炒め物や、油切りしたツナと和えたりするのもおススメです。
我が店に、無農薬野菜のコーナーがありますが、人参やほうれん草などと一緒に、
大根葉も単独でご用意しています。
ファンのお客様も多いのか、即売り切れてしまいます！
大根の葉っぱ、捨てられないですねー(^-^)
【大根】
□アブラナ科だいこん属
□淡色野菜
ビタミンC、食物繊維など！
【大根の葉】
□緑黄色野菜
ビタミンA、B1、B2、カルシウム、鉄など！
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第１１回：のらぼう菜がやってきた！ワァワァワァ！
春ですね！
皆さん、こんにちは♩ベジねこです！
わが店に春本番がやってきましたよー。
のらぼう菜の出番です。
【のらぼう菜】
ビタミンC、鉄、食物繊維、マグネシウムなどたっぷり！
近所の地主さんや畑をもっているお家の無人野菜コーナーにもよく置かれている春の野菜、のらぼう菜。
川崎市の北部菅地区で昔から作られている伝統野菜でもあります。
のらぼう菜は、アブラナ科のお野菜です。
キャベツやブロッコリー、白菜などの仲間です。
ルーツを辿ると、もともとは、西洋野菜だったそうですよ。
のらぼう菜の魅力は、なんといっても、茎！
火を通すと、柔らかくて甘い。
通好みの方は、生でも食べるというから驚き。
苦味はなく、ポリポリだそうですが、わたしは未体験。
こんどかじってみようと思います！
川崎市の農家さんが作った新鮮なのらぼう菜が仕入れられ、袋に詰めて お店に陳列すると、あぁ春なんだなぁーと思いますねぇ。しみじみ。
仕入れ先の関係で、お店で出すことができるのは、ほんとに、短い期間だけ。
いましか味わえないというのも、なんとも魅力なんですよね。
風邪の予防、美肌効果のためのビタミンC、アミノ酸、カルシウムなども豊富です。
お浸し、煮浸し、からし和えなどの和食にも良いし、チヂミの具にしたり、オムレツに入れても美味しい！
ゴマだれのしゃぶしゃぶもいいですね！
チーズとの相性も抜群なので、ピザやグラタンなどにも！
万能野菜です！
のらぼう菜、春をいただきましょー！
第１０回：ナッツはフルーツ！良質な健康食品です！
皆さん、こんにちは♩ベジねこですっ。
さて今日はナッツのお話です。
ナッツって、木になるものですよね。
調べると、栗や銀杏も、ナッツも、フルーツに分類されます。
ナッツってフルーツなんだぁ(*´∀｀*)
（知らなかったんかい！笑）
…堅果として分類されます。
ちなみに、ヒマワリやカボチャの種、ピーナッツは、種実類ですよ。
この何年かの間に、
空前のナッツブームですね。
我が店でも、数年前から
ナッツの量り売りコーナーが出来ました。
カラダに良いスーパーフード。
そのまんま食べられるお手軽さ。
食べるサプリメントのような感覚。
ナッツ類は、良質な脂質を含んでいます。
ビタミンなどのミネラルも豊富です。
ナッツって、食べ過ぎると太っちゃうのでは？
よく聞かれますね。
ナッツの脂質は、血液のなかの悪玉コレステロールを減らす働きのある、たいへん良質なもの。
もちろん過度な取り過ぎは、よくありませんが、素焼きのナッツなら、ひとつかみ強くらいは、食べても大丈夫。
むしろ健康のために食べたいところです！
代表的なナッツの栄養をまとめてみました。
★アーモンド
たんぱく質、食物繊維、ビタミンEたっぷり。
老化防止に！
★くるみ
多価不飽和脂肪酸。
高血圧防止に！
貧血の予防に！
★マカデミアナッツ
オレイン酸、ビタミン、ミネラル豊富。
他のナッツに比べてカロリーは高めなので食べすぎはNG
★ピスタチオ
ビタミンB6、カリウムたっぷり。
美肌効果に！
★ヘーゼルナッツ
免疫力を高める働き！
それぞれのナッツに、それぞれの働きがあるものですね。
良質なオイルは、美容効果も高く、貧血の予防などもあり、女性の味方！
素焼きのミックスナッツを毎日おやつに、ひとつかみ！
ベジねこのおすすめは、ナッツの蜂蜜漬け。
煮沸消毒した瓶などの容器に、お好きなナッツを蜂蜜漬けにします。
そのまんま食べても美味しい！
カッテージチーズやヨーグルトとの相性も抜群。
パンやパンケーキの上に乗せても美味しいっ！
さぁ、ナッツ生活楽しみましょうー！
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第９回：世界一美しい野菜！ロマネスコ
皆さん、こんにちは♩ベジねこです！
今日は、ヨーロッパがルーツの
ロマネスコ様をご紹介します。
思わず“様”とつけたくなるほどの
それはそれは美しいお姫様のようなお野菜なんです。
ロマネスコを説明するときは、
・世界一美しい野菜
・美しすぎる野菜
などと表現されることが多いです。
綺麗なライムグリーン色をしていて、カタチはまるで珊瑚。
一度目にしたら目に焼き付くほどの美しさ。
さて、そのお味は？
お客様にもどんな味なの？どうやって食べるの？とよく聞かれます。
味は、甘みがありコクもあります。
カリフラワーの仲間なので、食感もカリフラワーに近いです。
可食部は、珊瑚のような美しい部分になるため、
その美しさを際立たせた調理法がおすすめですよー！
↓↓↓
小房にカットしてよく洗ったら、塩を入れたタップリのお湯で1、2分茹でます。
お湯から上げたら水にはさらさずに、余熱を使って中まで火を通すのがコツ。
コリコリとた硬めの食感がお好みの場合は、茹で時間1分くらいが目安。
シチューやスープに使うときは、柔らかめに茹でておいて、仕上げに入れると良いかも。
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もしも、大きめのロマネスコを発見したら。
半分はカタチを活かして、半分はライムグリーンの色味を活かして、ジューサーにかけて、ポタージュにするのはどうでしょう？
ビタミンCやカリウム、食物繊維も豊富なお野菜なのです。
★見た目もグッド
★味もグッド
★栄養もグッド
美しいロマネスコを食べて健康で美しくなろう！
［ベジねこのおすすめ］
薄ーく切ったバゲッドやクラッカーに、
バターを塗り、スライスチーズ、スライスミニトマト、
そして茹でたロマネスコを乗せるだけのおつまみ。
お好みでお塩をふって、エキストラバージンオリーブオイルを垂らして、完成。
華やかで楽しい一皿！
ロマネスコ様を見かけたらマストバイですよー♡
【ロマネスコ】
□カリフラワー科
□アブラナ属
ビタミンC、食物繊維、カリウム、ミネラルたっぷりの健康野菜
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第８回：ファイトケミカルのお話／ラブ♡パープル！ブルーベリー
皆さん、こんにちは！
ベジねこです。
今日は、
☆強い抗酸化作用と、
☆老化防止、
☆丈夫な血管
を作ってくれる栄養素、【ファイトケミカル】についてお話します。
いろいろありますよ！
有名なところでは、
カテキン。
緑茶などに含まれています。
発ガン作用を抑制したり、血液をサラサラにしてくれるものですよね。
他にも、イソフラボン、カロテノイドなどもあります。
今日は、ポリフェノールの一種、
アントシアニンをクローズアップしまーす！
アントシアニンは、赤ワイン、茄子、紫キャベツ、黒米、ブルーベリー、赤紫蘇、紫芋、いちごなどに、含まれます。
そうなんです。
紫や赤紫、赤色のお野菜やフルーツにたっぷり♩
アントシアニンは、目に良いんですよー。
視力回復、眼精疲労などに効果ありっ。
できれば、、
非加工食品で、フレッシュな栄養をまるごと摂って、味わってほしいなぁ‥‥と、青果コーナーで働くベジねことしては、思うんです。
そこでご紹介。
ベジねこがおすすめするアントシアニンたっぷりのフルーツ。それは、ブルーベリーです。
少しずつ出てきましたよ！
国産生ブルーベリー。
そのまま食べても良し。
ヨーグルトに混ぜるのも良いですね！
いちごやラズベリーなどとクリームチーズにトッピングしたり‥‥などなど。
楽しみ方いろいろ。
国産にこだわらなければ、アメリカやチリやメキシコ産のブルーベリーも通年出回っています。
スーパーブルーベリーというふつうのものより大粒のブルーベリーもありますよ。
我が店ではリピートしてくださるお客様も多くいらっしゃいます。
ブルーベリーでお手軽にファイトケミカルを摂っちゃおー！
お目目、大切にしましょー！
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第７回：コーヒー & バナナ 最強のベストカップル！
皆さん、こんにちは！
ベジねこです(^-^)
皆さんは、コーヒーはお好きですか？
わたしは、大好きで毎日飲んでいます。
朝とお昼、夜はディカフェ（カフェインレス）の豆で飲みます。
たまに、Starbucksなどのカフェにも行きますが、よくレジそばに、バナナが売られているのを見かけます。
コーヒーのおともに、バナナ。
売られているのには、ちゃんと訳があります。
コーヒーとバナナは最高な組み合わせなんですよー！
バナナは、栄養満点のフルーツ代表。
カリウム、カルシウム、タンパク質、GABA
などの成分がたっぷり含まれています。
カリウムは、カラダのなかの余分な塩分を出してくれる、おりこうさん。
バナナを、食べることで血圧の上昇を防ぐことができます！
そして、コーヒーには、
クロロゲン酸などのポリフェノール成分がたくさん含まれています。
抗酸化作用による動脈硬化の抑制に効きます。
このふたつを組み合わせることにより、更にはたらきがパワーアップして、
めちゃくちゃ血圧を下げてくれるんですよ。
あったかいコーヒーをひとくち。
そしてバナナもひとくち。
うふふ。美味しいですしね。
インスタントコーヒーひとさじと、バナナ、豆乳やミルクなどをミキサーにかけて、オリジナルバナナコーヒースムージーにするのもいいですね！
そばかすバナナの回でお話ししました、
シュガースポットの出ている完熟バナナを使えば最強！
ぜひお試しください！
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第６回：わたしたち同一人物です！〜デコポンと不知火（しらぬひ）〜
皆さん、こんにちは！
ベジねこです。
今日は、いまいちばん美味しいシーズンの柑橘、デコポンと不知火についてお話しします。
【デコポン（不知火）】
清見オレンジとポンカンの勾配種。
☆ビタミンC、B1、食物繊維豊富。
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頭のてっぺんが、ぽこん。
かわいいカタチの柑橘！
デコポン。そして、不知火。
しらぬひ（しらぬい）って読みます。
この子たち。
ご存知の方も多いと思いますが、デコポンと不知火は、同じ品種。
正式名称は不知火なんです。
甘くて酸っぱくて、果肉がプリプリしてて、食べ応え抜群。
手でかんたんに剥けて、やわらかくて、袋ごと食べられるのも魅力。
不知火のなかでも、
糖度13度以上、
クエン酸1%以下
という、甘みの基準をクリアしたものだけが、「デコポン」と名乗って出荷されるんですよー。
うーむ。
甘さに当たりはずれがあり、ときどきガッカリすることもあるみかんの類。
個体差あるんです。
これは仕方ないことです。
食べてみなきゃわかんないんですよね。
けれど、不知火に限っていえば、デコポンとして、売られているものを選べば、甘さは保証しますよ、大丈夫！ってこと！
消費者にとっては、うれしいことですね！
ただ！ここで、声を大きくして、言いたいのです笑
いまが旬の不知火。
もしも、デコポンと不知火が並べられて売られていたとしたら、どちらを選びますか？
甘み保証で決める？
ブランド名で決める？
お値段て決める？
選び方はいろいろ。
わたしは、どちらもいまが食べごろだと、おすすめします！不知火そのものが美味しいシトラスなのだと言いたい（力説）笑
‥‥と不知火応援隊のわたしでした。笑
是非、
★艶があって、ずっしりしてるもの
をお選びください！
いまがいちばん美味しい季節です！本当におすすめです(｀・ω・´)！
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