第２６回：たけのこノコノコ 春らんまん！
こんにちは！ベジねこです。
更新できず間が空いてしまいましたが、また再開致します！
東京の桜は既に散り始め、葉桜になってきました。
新緑のグリーンと名残惜しい桜色が陽を浴びて、キラキラと輝いています。
半袖で歩くひともチラホラ。すっかり初夏の陽気ですねぇ。
野菜で、いまいちばんの旬は生たけのこですっ！
この時期だけの旬もの、“たけのこ”。
風味もよく、味わい深いものですねぇ。
春のたけのこは、灰汁抜きをしても
多少のえぐみは残ります。
ほろ苦さのなかにも、甘み、香りたっぷり。
そして、シャキシャキ感が春の生たけのこの醍醐味ですねーっ！
たけのこ御飯、天ぷら、筑前煮、土佐煮などなど、、用途はいろいろ。
煮物にする場合、みりんやお醤油は使っても、出汁は控えめにするのが
たけのこを味わうコツ。
真空パックのたけのこにはない“かたさ”、“歯ざわり”も、期間限定ならでは。
春爛漫、新鮮たけのこのお味を堪能しましょー。
【たけのこ】
■イネ科たけ類
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第２５回：我が店の大人気コーナー！フードロスをなくしましょう♡
皆さん、こんにちは。
ベジねこです。
ブログを毎日更新！と意気込んでいたのですが、すこし空いてしまいました。
ここ数日、すこし慌ただしくなっていて、イラストレーションは描けない状況なのですが、
フォトとテキストで更新しまーす。
さて、今日はフードロスのお話です。
ニュースなどでよく報道されていますね、食品ロス問題。
日本は、フードロス大国です。
年間、約2500万トンの食品が廃棄されているそうです。
2500万トンと言われても想像できませんが、国民一人ひとりあたり毎日お茶碗一杯のご飯が捨てられているといえば、ものすごい量だと想像できます。
大量のゴミ問題としても深刻ですね。
フードロス対策は、少しずつですが
勧められていて、家畜や動物園の餌に使われたり、肥料などに加工されたり。
何よりの対策は食べきる、ゴミを出さないことですよね。
毎日のごはん材料を扱うベジねことしても、必要な分だけ購入していただき、
美味しく食べ切ってもらえたらと思っています。
お野菜とフルーツは生鮮品ですので、当然廃棄は出てきます。
販売する前の商品チェックや売り場のメンテナンスをしていて、やはり傷みや溶け、腐りなどで、
どうしても、春から夏の暑い時期はかなりの数の廃棄が‥‥心苦しい限り。
我が店の青果コーナーの片隅にあるのは、
“フードロスをなくしましょうコーナー”。
お客様にもご協力していただいて、フードロスをなくしましょう！なのです。
このコーナーには長方形のコンテナの大と小に、
多いときは品出しを2回するほどの
野菜やフルーツを出します。
もちろん、なるべく可食できる部分が多くて、まだまだ使えることが条件です。
そして、有難いことに、このコーナーを楽しみにしてるお客様が多いんです。
『まだまだ食べられるのにお買い得でうれしい！』
『この前ここで買ったイチゴ、めちゃくちゃ美味しかったよ！』
などなど、お声をかけてくださいますよー。
うれしいっ。(o^^o)
だいたい午前中に てんこ盛りで出しますが、お昼過ぎにはスカスカになるほどです。
ありがたやー！
前に紹介したそばかすバナナ（https://naocafe-nao.hatenablog.com/entry/2021/03/02/122307）コーナーも、
ある意味フードロスをなくしましょうコーナーであります！
まだまだ使えるっ
すこしでもゴミを出さないで食べきるっ
フードロスをなくしましょう！
ベジねこも気をつけたいと思ってまーす！
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第２４回：そら豆焼いちゃった！ふんわり、ほこっり 春の味！
皆さん、こんにちは！♩
ベジねこです！
スナップえんどう（https://naocafe-nao.hatenablog.com/entry/2021/02/28/215013）に引き続き、春の豆といえば
そら豆です！
ふかふかの鞘のなかに、つるんとした大きなお豆が入っています。
カタチも豆らしく笑、かわいい。色も綺麗。
春の食卓にいち早く取り入れたいお野菜です。
茹でてマヨネーズ。
薄い衣をつけて天ぷら。
お口のなかに、プァーッと広がる豆の風味。
最高ですね。
お気に入りの食べ方は、鞘ごと焼いちゃう方法です。
お魚を焼くグリルにお水を張って、そら豆を並べます。アルミホイルは、敷かなくても大丈夫。
鞘の表と裏が真っ黒になるまで焼くだけ。
鞘から剥いたアツアツのお豆を、お塩をつけていただきます！
POPでもお勧めしています(^ ^)
お酒との相性も抜群。
たんぱく質豊富で、食物繊維も一緒に摂取できます。
鉄、亜鉛、ビオチンなどのミネラルもたっぷりな、栄養満点のお豆です！
【そら豆】
■マメ科ソラマメ属
たんぱく質、食物繊維、葉酸、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビオチン
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第２３回：食べる宝石！待ち遠しい季節！アメリカンチェリー！
皆さん♩こんにちは！
ベジねこです。
あたたかい雨が降っています。
春めいてくると、待ち遠しいのが、アメリカンチェリーです。
毎年、量り売りにして販売。
とても人気がありますね！
ベジねこも楽しみで仕方ない(*^^*)
爽やかな酸味と、プリッとした食感がたまらない。
パイやデニッシュなど、ケーキ屋さんやパン屋さんで見かけるとつい、手が伸びちゃいますね☆
ダークレッドの美しい実は、見た目もウットリ。
近年、栄養面も注目されてるんですよ！
二つのポリフェノール、ケルセチンとアントシアニンがたっぷり入ってるからなんです。
ケルセチンは、血流の巡りを助けます。動脈硬化を予防できるそうですよ。
そして、濃い赤色と言えば、
そうっ。アントシアニン成分が豊富なんです！
眼精疲労と抗酸化作用に期待。
美味しくて栄養たっぷり。たくさん食べてもカロリーも低いので大丈夫 笑。
ベジねこは、新鮮なものを選んで、
洗ってそのまんまパクリします！
もし、少々傷みがあったり
柔らかくなりすぎてたら、ぜひジャムしましょ！
種を抜いてお砂糖とレモン汁と合わせて水分が飛ぶまで煮詰めればオッケー！
カンタンに作れますよ！
チーズケーキやアイスクリーム、ヨーグルトにも合う！
もちろんパンにも！
春の運動会やお花見などの、デザートとして持っていくこともおススメしていましたが
今年はそれも自粛でしょうから、
おうちでデザートとして楽しみましょう(*^^*)
【アメリカンチェリー】
■バラ科サクラ属
アンチエイジング効果抜群♡
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第２２回：今が旬！国産グリーンキウイフルーツ！
皆さん♩こんにちは！
ベジねこです！
ベジねこは、甘酸っぱいものが好きです。
柑橘やベリー類、そして、キウィフルーツ！
キウィフルーツは、ニュージーランド産が有名ですね。
昨年も、秋から冬にかけてテレビCMでもよく流れていましたね！
そう、ゼスプリキウィフルーツです。
今の時期は、ニュージーランド産のキウィフルーツの季節ではなく
国産のグリーンキウィが出回ります。
愛媛や佐賀で栽培されます。
お客様からは、『国産なの？珍しいわね！』と言われます。
そして、『黄色は無いの？』と。
黄色はなかなかこの時期無いですねぇ。
さて。
国産グリーンキウィフルーツは、いまが旬！
いちばん美味しい時期なんです。
甘みもあり、もちろん酸味もあり！
プチプチとした食感はやみつきです。
輪切りにしたり、半分にカットしてスプーンすくって食べたり。
最近は、ザラザラとした皮に、栄養が豊富だということなので
洗って皮ごとジューサーに！ヨーグルトも一緒にシェイクしてドリンクにしていただきます。
ザラザラ、気になりませんよ！
イエローほど糖度は高くないので、ハチミツやバナナを加えると飲みやすくなる！
薄く輪切りにして、ホイップクリームを塗ったパンに乗せてオープンサンドにするのも美味しい！
いちごやバナナになどと一緒にフルーツサンドイッチにするのも、美味しいし、色合いがとても綺麗です！
ビタミンやミネラルたっぷりの食べる美容液とも言われるキウィフルーツ！
できれば皮ごと食べましょー！
【グリーンキウィフルーツ】
ビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンE、ポリフェノール
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第２１回：にんじんいろいろ。美しい色にはワケがある！
皆さん、こんにちは！♩
ベジねこです！
春にんじんの美味しい季節になりました！
冬のにんじんに比べると果肉がやわらかく、すこーしだけ優しい色合い。
にんじんって、とっても綺麗な色をしていると思いませんか？
改めて見ると、濃いビタミンカラーオレンジに、、楽しくなりますね！
鮮やかなオレンジ色。
煮物やサラダなどに使うと、めっちゃ映えます！
にんじんにもいろいろな種類があります。
いわゆるふつうのにんじんのほかに、
金時にんじん、金美にんじん、ミニキャロット、紫にんじん、イエローにんじんなどなど！
太さも長さもいろいろあります。
金時にんじんは、濃い赤色の美しいにんじん。
料亭や仕出しのお弁当などで煮物として添えられたり、おせち料理のお煮しめに使われます。
赤色はおめでたい意味が込められています。
金美にんじんは、生食向き。薄いイエローが特徴のにんじんです。
千切りにして、キャロットサラダにしたり、スティックサラダにどうぞ！
ベジねこがとくにおススメするのは、熊本県産の綾誉にんじんですっ。
このにんじん、市場デビューしたとき、衝撃のにんじんと騒がれた品種なんですよぉ！
まろやかな甘みがあり、にんじん臭さは、ほとんど無いので、にんじん嫌いな方も苦手を克服できそう。
にんじんジュースやポタージュに向きます。
少し変わったところで、紫色のにんじんもあります。
抗酸化作用が期待できます！
紫色の美しい色を活かしてサラダにするのがいちばんおススメですね！
皮は剥かずにぽりぽり。
もともと小さくて細いミニキャロットという品種もあります。こちらは、お子様でも手軽に食べられますね！
マヨネーズをつけてどうぞ！
にんじんは、栄養価の高い普段使いの野菜。
毎日いろいろなお料理に取り入れて楽しみたいなっ！
【にんじん】
■セリ科にんじん属
カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウム
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第２０回：見かけじゃないよ！中身だよ！/ 河内晩柑
こんにちは！♩ベジねこです！
今日も良いお天気ですね！
今日は、前回に引き続き、旬の柑橘をご紹介します！
例年より暖かい日が続いて、季節進行が早くなってる気がします。
熊本より、初夏のフルーツ河内晩柑が早くも入荷しました！
河内晩柑。
樹成り柑橘です。
ギリギリまで樹に実らせ、
完熟させることにより味がグレードアップする栽培方法が、
河内晩柑もとられています。
出始めの河内晩柑の果汁は、ほとばしるほど！
ほんまに、ジューシーフルーツ！
程よく酸味もあり、そこは、シトラス好きにはたまらない。
初夏が過ぎて夏近くなると、今度は余分な水分が飛んできます。
プリプリの果実感が味わえるんです。
3、4ヶ月間楽しめるフルーツです。
この河内晩柑、通称、そばかす晩柑と呼ばれます。
表皮がゴツゴツしていて、そばかすのような黒い点々や擦れがあります。
見た目は少し、どうなの？って思われる方も多いかもしれません。
しかし！
その理由は、
農薬を極力抑えているからなのです！
もちろん中身は問題なし！むしろ美味しい！
無農薬栽培や、低農薬栽培のお野菜やフルーツって
どうしても自然に近いカタチに成長するので、仕方ないんですよ！
そばかす晩柑のそばかすは、安全で安心で、美味しい証。
種も少なく食べやすい。
グレープフルーツのように、半分にカットしてスプーンですくって食べるのも良し。
中の白い薄皮に、苦味があり、こちらが好みの方は、ふつうに皮を剥いて小房ごとパクリ。
ベジねこは、こっちの食べ方が断然好み♡
ポツポツが愛しい♡
そばかすちゃん！
ぜひぜひ、河内晩柑♡そばかす晩柑♡をお試しください！
【河内晩柑】
■カリウム、リン、ベータカロテン、葉酸、ビタミンC、食物繊維
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